остатки по складам

Здравствуйте! Если вы имеете в виду подбор товара в документ из справочника, то в этом случае, остатки в справочнике показаны те, которые соответствуют выбранной фирме и складу в реквизитах документа.
Если вы хотите посмотреть остатки товаров,  это можно сделать с  помощью отчёта «Остатки товаров» (Меню – Отчёты – Товары – Остатки товаров). При формировании данного отчёта можно выбрать нужный вам склад, группу товаров или определённый товар. Выбрать несколько товаров из одной группы или из разных, к сожалению, нельзя.
Если мы не правильно вас поняли, уточните, пожалуйста, ваш вопрос.