Здравствуйте! Как вести учет по характеристикам товара, например обуви по парам?

Точнее, обуви по размерам.

Здравствуйте! В настоящее время, к сожалению, такие товары нужно заводить как отдельные позиции в справочнике. Задачу по разработке функционала для магазинов, торгующих одеждой и обувью, мы планируем взять после выхода релиза с мультивалютностью.

здравствуйте. продаю мебель и матрасы.

единственное что останавливает от ведения склада в вашей программе - отсутствие у товаров "Характеристик"

Обязательные характеристики к каждому товару : цвет, размер.

Например: Кухонный гарнитур ( продается в  12 цветовых вариантах) , заводить аж  12 позиций на склад неудобно.

Также и по размерам 

Здравствуйте! Данный функционал появится уже в новой версии "Большой Птицы", а не в текущем ее варианте.