запретите внесение изменений и удаление уже проведенных документов. так будет куда более эффективно, чем просто отслеживать, кто и что менял, удалял.
пусть люди на каждое новое движение создают новую операцию.
у меня так было с одним из кладовщиков: сегодня слил топливо, добавил его во вчерашнее списание. ладно конец месяца, все остатки наизусть знаешь и сразу видишь изменения:)
а если кто либо захочет внести изменения или удалить какой либо документ, то пусть делают это по согласованию с админом программы