Для того, чтобы посмотреть, сколько товара было списано за определенный период времени и по какой себестоимости, следует воспользоваться отчетом "Партии товаров" (Меню > Отчеты > Товары).



В настройках фильтра отчета в графе "Тип операции" нужно выбрать пункт "Списание товаров".



Итоги следует смотреть по столбцу "Расход" и не обращать внимания на конечный остаток (данные по конечному остатку здесь неверны, т.к. отчет построен с помощью фильтра по одному конкретному типу операции).